Véritable andouille de Guémené
Suspendue dans la cheminée de tous les foyers des paysans bretons du XIXème siècle, l'andouille de Guémené était alors fumée lentement durant plusieurs semaines. Produit délicieux et originaire de Guémené-sur-Scorff (Morbihan), la véritable andouille de Guémené GILBERT LEMELLE est réalisée d'après cette recette traditionnelle.
Fabriquée à Plouay (Morbihan) sur l’un des trois sites de GILBERT LEMELLE, notre véritable andouille de Guémené est composée de chaudins frais issus des abattoirs de proximité, livrés tous les jours. Ceux-ci sont salés dès réception. Après avoir composé le cœur, les chaudins sont soigneusement dégraissés, puis enfilés un par un, les uns sur les autres. Les andouilles sont ensuite fumées et cuisent lentement pendant 8 heures.