Saucisson de Paris Gilbert Lemelle
Issu des traditions charcutières, le Saucisson de Paris a conservé toutes ses spécificités qui en font un produit respectueux des traditions. Déjà en 1895, le dictionnaire universel de Joseph Favre précise l’ensemble de ses caractéristiques. Le Saucisson de Paris est un produit pur porc. Il est fabriqué avec un minimum de 70 % de viandes maigres. Les morceaux rigoureusement contrôlés sont découpés puis assaisonnés avec des aromates traditionnels. Il est ensuite mis en forme (poussé) dans un boyau naturel exclusivement. Le Saucisson de Paris Gilbert Lemelle s’inscrit rigoureusement dans cette tradition.